La zucca, tipico ortaggio autunnale, è un alimento ricco di carotene da qui il suo colore arancione.
Fa parte della famiglia delle Cucurbitacee ed è ricca di acqua e fibre.
Alla zucca sono riconosciute molte proprietà tra cui diuretiche e calmanti. Contiene diversi minerali come calcio, potassio, magnesio e fosforo ed inoltre contiene vitamina E, C e B1. La sua polpa può essere anche utilizzata per lenire e proteggere la pelle. Anche i suoi semi possono essere mangiati opportunamente tostati e salati!!!
Il suo fascino è indiscutibile si presenta con lunghi tralci rigogliosi ed enormi foglie dalle quali esplodono zucche gigantesche, sarà per questo che sembra magica!!!
Tipico simbolo della festa di Halloween la si vede nel mese di Ottobre in tutte le vetrine ed è davvero la protagonista di questo mese.
Molto apprezzata dai bambini per il suo sapore dolciastro è uno degli alimenti più semplici da trasformare in tante ricette, anche per i più piccini durante lo svezzamento.
Polpettine alla zucca:
– 400/500 g polpa di zucca già cotta al forno
– 5 cucchiai di parmigiano
– 1 uovo
-pangrattato
– sale
mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare le polpettine e metterle in una teglia oleata in forno 180° per 25 minuti.
[Laura & Marzia]
Vellutata di zucca:
– circa 800 g pola zucca
– 2 patate
– 1,2 l brodo vegetale
– olio extra vergine di oliva
– parmigiano grattugiato
– sale
Versare in una pentola con il brodo vegetale patate, già pelate, e zucca fatte a pezzetti. Cuocere per 40 min.
Estrarre le verdure e frullarle.
Incorporare alla purea un po’ di brodo vegetale mescolare e riscaldare.
