I waffle, o gaufre, sono cialde molto popolari negli Stati Uniti e nel nord Europa, come sapore e composizione possono assomigliare ai pancakes, ma la forma a nido d’ape li rende particolari e anche comodi nel raccogliere le salse dolci che vengono servite assieme.
Ingredienti
Dose per 4 waffle
120 g farina integrale tipo 2
180 ml latte di soia
70 g zucchero integrale di cocco
40 g burro di mandorla
½ bustina di lievito bio per torte
Preparazione
In una terrina mescolate gli ingredienti partendo da quelli secchi. Otterrete una pastella densa. Lasciate riposare 15 minuti.
Ungete la piastra per waffle con un pennello leggermente uno di olio, accendete alla massima temperatura e quando raggiunge il calore per la cottura versate una dose di impasto. Deve lambire il perimetro della sagoma del waffle.
Chiudete e lasciate cuocere 4 minuti il primo, 3 quelli successivi.
Aprite la piastra, staccate la cialda aiutandovi con un utensile antiaderente.
Ungete nuovamente le piastre e cuocete il secondo waffle, e così via fino ad utilizzare tutta la pastella.
Per regolarvi, le dosi indicate sono sufficienti per 4 waffle a forma di fiore. In commercio potete trovare anche quelle quadrate.
Servite, se possibile appena cotti, accompagnando da frutta, crema di cioccolato, marmellata o gelato.
Raffaella Fenoglio www.civettesulcomo.com
